さかな、サカナ、魚！

  

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「デジタルお魚図鑑」より



アカエイは縄文時代の貝塚からも出土し、昔から食用として利用されてきた魚だそうです。『料理物語』という古書には、「エイ・汁・なます・でんがく・鍋やき・吸い物」とあり、『和漢三才図会』では、「これを煮て食べれば下痢が止まると言ふ。胆は小児の雀目(とりめ)を直す、しばしば試してみたが効き目がある」と薬効を紹介しているそうです。

ヒレの干物の煮込みは、伊勢地方では祭りや祝の膳の一品だったとのことです。また、秋田では干物の煮付けがよく食べられたが、最近では高級料理の一品扱いになってしまったそうです。



＜アカエイの料理法＞

１．アカエイ料理

２．アカエイの捌き方・料理

３．アカエイの泥焼き

４．アカエイの煮つけ

５．アカエイの甘酢あんかけ




＜アカエイの話題＞

１．松川浦の特大アカエイ

２．クロコダイルハンター、エイの一撃に倒れる

３．アーウィンのファンが復讐か？　エイの尾切られる



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