さかな、サカナ、魚！

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「デジタルお魚図鑑」より


大きさ：45m

学名：Choerodon azurio 　英名：Scarbreast tuskfish

地方名：アマ、アマダイ、イソアマダイ、オキノアマダイ、テスコベ、テス、モブシ、カンダイ、ハト、バンド、モクズ、ナベワリ　

脊椎動物門－硬骨魚綱－スズキ目－ベラ科

分布：本州中部以南、朝鮮半島、台湾、南シナ海



＜特徴＞

多くが浅海域にすんでいるが、やや深海域にすむものもいる。底生生物を食べ、夜は岩陰や岩穴で休む。体の側部にある、２色の斜めの帯が特徴だが、幼魚にはない。年を取った雄は、前頭部が張り出してくる。産卵期は夏。食用とされることもあるが、身はやわらかく味はよくない。　つかまえて押さえつけると噛み付くことから「イライラする」ということでイラと呼ばれる。水から上げると体が粘液に覆われている。
（「デジタルお魚図鑑」より）



この、イラに付いては「市場の魚貝類図鑑」で下記のように紹介されています。


『市場では雑魚でしかない。普段めったに見かけない。ただし大型のものは見栄えがよくやや高値になることがある。西日本の産地では食用魚として利用されている。刺し網ものはまずいが、定置網、釣りものなどは値段がつく。

大型のものは美味。産卵期を過ぎたものはまずく、ときに小型のものなど磯臭いことがある。大型であることを前提にすると、刺身、昆布締め、カルパッチョにして美味。頭部などの塩焼きはとてもうまい。冬季には鍋材料になる。小型のものは三枚におろして唐揚げ。干物に向いている。』




また、「みうらっちのおさかなコラム」では下記のような記述があります。


『イラはベラ科に属し、本州中部以南・朝鮮半島・台湾・南シナ海の岩場にすんでいる。成長すると50cmほどになる。小型種が多いベラ科の中では大きくなる種類だ。エビやカニをはじめとした底生生物を主食にしている。

イラの顔を正面から見ると分かるが、アゴには鋭い犬歯が生えており、なかなかの面構えをしている。そんな面構えと対照的なのが体色だろう。写真を見ると、ウロコ１枚１枚が美しい魚であることが分かると思う。
当館ではイラを“東京湾の生きものたち”水槽に展示している。

まだ手のひらくらいの小さなイラだ。昼行性のイラは、夜間に岩陰や岩穴などで休むことが知られている。当館のイラもその習性どおりで、閉館時間が近くなると姿を消す。きっと、どこか物陰で『やれやれ、今日も１日終わったなぁ････』と眠りについているのだろう。

以前、私の父が磯釣りで40cmを超える大きなイラを釣って来た。父は『ブダイが釣れた』と嬉しそうに帰って来たが、私が『ブダイじゃなくてイラっていうベラのなかまだよ』と言うと『なんだ、ブダイじゃないのか？！ベラかぁ････』と少々ガッカリしたようだった。

イラが属するベラ科は身に独特の臭いがある種類が多く、私はあまり美味しいと思わない。これについては父も同感なので、ベラのなかまと聞いてガッカリしたらしい。しかも、本によっては『イラは不味である』とも書いてある。なので、三浦家はイラにあまり期待しなかった。

ところがどっこい、このイラをフライにして食べたら、独特の臭いがなくて美味しかった。後に知ったことだが、地方によってはイラをブダイと区別せず“ブダイ”として食べているらしい。数年後、父が再び三宅島で立派なイラを釣って来た。相変わらず『ブダイが釣れた』と嬉しそうに帰って来た。おやじ、それはイラだよ。いいかげん覚えよう････。』



☆ 紀州のイラ



＜イラのレシピ＞

１．イラのオリーブグリル（ガーリック風味）

２．イラの寿司

３．イラの刺し身




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